「明蝦」因胸腹部有褐色的斑節狀花紋，又稱「斑節蝦」或是「日本對蝦」
它來自無汙染的宜蘭龜山島海域，隻隻肥美碩大。

漁民們為了保持明蝦品質，當日打撈上來後，必須立刻泡上冰水，當明蝦冰暈後在活的狀態下急速冷凍可以保持鮮度，這過程經不起任何一點的猶豫，才能使明蝦品質得到最好的呈現，可媲美生食等級！

野生明蝦蝦頭與蝦背富含豐富蝦膏，風味濃郁，其肉質鮮嫩帶有自然的甜味，散發著淡淡的海洋香氣，使其更加誘人。
明蝦不論川燙、香煎、火烤還是刺身，都是相當美味誘人的。咬下去時，會有Q彈紮實的口感，還會釋放出豐富的汁液，讓每一口都有濃濃的海洋鮮味，可以媲美野生龍蝦的美味！

由於明蝦是新鮮回港後立即急速冷凍保存，可能會有少許腸泥，料理前再剔除即可唷。